• 黑龙江旅游职业技术学院烹调工艺与营养专业

专业简介：烹饪工艺与营养专业
核心能力与职业资格证书：
（1）核心能力：热菜制作技能、冷菜制作技能、营养配菜与设计技能。突出职业能力：餐饮管理能力，菜肴制作能力、厨政管理综合能力。
（2）在校期间可考取：高级中式烹调师、高级营养配餐员或中级公共营养师国家职业资格证书。
主要课程：烹调工艺学、营养配餐与设计、食品营养与卫生、地方特色菜肴制作、冷菜制作、食品雕刻与盘饰、现代饭店餐饮管理、烹饪原料学。
就业方向：主要面向中外大型星级饭店与餐饮企业从事烹饪技术、厨房管理、员工培训等工作；大中专学校、医院、军队等从事烹饪和营养配餐的技术管理工作；也可从事职业院校的烹饪教育教学工作。
烹饪工艺与营养（中西面点）专业
核心能力与职业资格证书：
（1）核心能力：中式面点制作技能、西式面点制作技能、营养配餐与设计技能。突出职业能力：中式面点制作能力，营养配餐能力、西式面点营销能力
（2）在校期间可考取：高级中式面点师、高级西式面点师、中级公共营养师或高级营养配餐员等国家职业资格证书。
主要课程：面点原辅料、食品营养与卫生、营养配餐与设计、食品微生物学、中式面点工艺及实训、西式面点工艺与实训、裱花工艺、市场营销、现代饭店餐饮管理。
就业方向：主要面向中外大型饭店、餐饮企业、烘培企业从事面点制作、烹饪和营养配膳的技术管理工作；也可从事职业院校面点专业教育教学工作。
烹饪工艺与营养（西餐工艺）专业
核心能力与职业资格证书：
（1）核心能力：西式热菜制作技能、西式冷菜制作技能、营养配菜与设计技能。突出职业能力：西式菜肴制作能力、厨政管理综合能力。
（2）在校期间可考取： 高级西式烹调师、高级西式面点师、中级公共营养师或高级营养配餐员等国家职业资格证书。
主要课程：西餐烹调工艺、西餐基础菜制作技术、西点工艺及实训、西餐原料学、欧洲菜肴制作、东南亚风味菜肴制作、食品营养与卫生、营养配餐与设计、西式快餐制作。
就业方向：主要面向中外大中型宾馆、饭店从事西餐专业技术和管理工作，也可从事职业院校面点专业教育教学工作。